Secondi di carne Silene

Cinghiale al cioccolato, pinoli e uvetta

“Sono nato nel periodo del Rinascimento, quando era tipico unire selvaggina e cioccolato. In questa ricetta sono accompagnato, dal cioccolato, dalla dolcezza dell’uvetta e dall’eleganza dei pinoli. Le verdure miste sono il motivo della mia cremosità.”

Bocconcini di coniglio, capperi e origano

“Sono una ricetta fatta apposta per assaporare la qualità della mia carne, quella di coniglio. È sognando la Sicilia, la sua isola di Pantelleria, che in pentola sono stati aggiunti anche capperi e origano, ingredienti preziosi che mi rendono al completo.”

Galletto a scottiglia leggermente piccante (ricetta tradizionale)

“Sono un galletto a scottiglia e racchiudo in me la tradizione toscana. Il metodo di cottura è lento, un fuoco di parole; le erbe aromatiche mi conferiscono profumo e il peperoncino un piacevole tocco di piccantezza. Il pomodoro agevola la cottura, ma nel passato era visto come un ingrediente che permetteva di consumare più pane a tavola e sfamarsi.”

Guanciola di vitella brasata al Sangiovese

“La mia carne è succulenta e ben si presta all’uso del Sangiovese e delle verdure. Sono così irresistibile e così tenera che avrai bisogno della sola forchetta per gustarmi…”

Polpette alla pizzaiola

“Siamo gourmet e cotte alla pizzaiola, con pomodoro, origano, aglio, capperi di Pantelleria e olio extra vergine denocciolato Silene. La nostra forza è la praticità e versatilità, siamo la perfetta soluzione in qualsiasi momento della giornata: per un pasto veloce, un secondo sostanzioso o per un aperitivo. Siamo anche le migliori alleate dei bambini!”

Agnello a scottiglia con odori mediterranei

“Sono un piatto in festa, domenicale. Il metodo di cottura è lento, un fuoco di parole; le erbe aromatiche mi conferiscono profumo, il peperoncino un piacevole tocco di piccantezza. Il pomodoro agevola la cottura, ma nel passato era visto come un ingrediente che permetteva di consumare più pane a tavola e sfamarsi.”

Trippa alla fiorentina

“Sono trippa alla fiorentina, rosolata con pancetta e profumatissime erbe mediterranee. Sono buona calda e con ‘un’incaciatina’, ossia con del parmigiano grattugiato da aggiungere direttamente nel piatto.”

Antico peposo

“Sono nato all’Impruneta, alle porte di Firenze, ma sono rinomato in tutta la Toscana. Sono tenera carne di manzo, impreziosita dal vino rosso e profumata di pepe nero tostato proveniente da piante antiche.”