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Sughi Silene
Il ragù di carne Silene, in confezione singola
Al Silene il ragù è sempre stato un rito. Un atto importante, che viene fatto ancora oggi come comanda la tradizione. Carni ben frollate, ma mai nobili, unite ad un soffritto semplice e gustoso. Cipolla, aglio, prezzemolo e olio soffriggono a fuoco lento prima di unirsi alla carne macinata. Una sfumata di vino rosso di qualità e solo i migliori pomodori del nostro orto competano questo condimento unico. “I sugo”, come chiamiamo noi il ragù, sa essere leggero, digeribile e insieme ricco di sapore. Un ragù che avvolge di gusto le tagliatelle per regalare un esperienza di eccellenza al palato, capace di non deludere mai i nostri sensi.
La scottiglia Silene, in confezione singola
La scottiglia è un piatto tipico della nostra Toscana, che si è diffuso con diverse varianti. È un sapiente sugo di carni bianche e rosse, lasciate a cuocere per ore a fuoco lento con odori mediterranei e pomodoro, secondo le più antiche tradizioni contadine. Nato come piatto “del recupero”, la scottiglia è da collocarsi nella tipologia delle zuppe. Il suo sapore, marcato e deciso, reso inconfondibile dalla presenza del peperoncino, si sposa con il pane e il parmigiano e può essere proposto come piatto d’antipasto, come secondo o come piatto unico.
